Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нем неправильно. Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Так, а какое содержимое самого текстового файла, как должно показывать в тот момент когда показывает Êsttitle?
Вообще надо больше инфы.. а лучше ссылку на страницу.. и когда оно так, чтоб это как-то поймать..
По идеи все должно быть нормально, если везде UTF-8 стоит одинаково..
Может что-то со шрифтами связанное.. но это не точно.. но вроде больше ничего такого на это влиять не может..